Рецепт вареников с вишней

Начинается вишня. Не знаю, как вы, а я очень люблю вишню. Из нее столько можно приготовить!!!
Один из самых простых и известных рецептов - вареники с вишней. Любимое блюдо из детства. Как не любила я их лепить, и как  любила есть!
Есть разные варианты начинки для вареников с вишней. Я перепробовала многие, но лучшим считаю все тот же, из детства. Немного дольше лепить, но результат этого стоит.
Итак, рецепт вареников с вишней, как готовила моя мама.

Для вареников с вишней нам понадобится 

обычное пресное тесто, как на пельмени, вишня и сахар.

Начинка

Из вишни вынуть косточки. Пока готовим тесто, вишня стоит, частично сок из нее вытекает. В идеальном варианте, желательно чтобы сок не вытек, тогда вареники будут более сочными, но лепить их гораздо труднее.

Лепим вареники с вишней

Раскатываем тесто, стаканом вырезаем кружочки. Можно это делать по-другому - сделать из теста колбаску, нарезать на кусочки и из каждого раскатать кружочек.

На каждый кружочек насыпать пол-чайной ложки сахара, положить несколько вишенок и слепить вареник. Края вареника оформляем "веревочкой", это предотвращает вытекание сока.

Сразу скажу, это достаточно трудоемкий процесс, занимает много времени. 

Многие хозяйки идут более простым путем - посыпают вишню сахаром, и уже потом кладут в вареники, но тогда приходится работать очень, очень быстро, иначе из вишни выделяется много сока и вареники сложно лепить. Т.к. если вишневый сок или сахар попадет на край теста - вареник обязательно разварится! 

Можно посыпать вишню и сахаром и крахмалом, крахмал заберет сок и вареники с вишней не будут так развариваться, но станут не сочными.

В общем, я предпочитаю мамин рецепт вареников с вишнями.

Для убыстрения процесса можно вырезать более крупные кружки из теста, лепить вареники размером по-больше. Я частично так и сделала:

Варим вареники

Вареники с вишнями варят в большом количестве кипящей воды. Почти так, как варят пельмени. Хотя я бы порекомендовала налить воды побольше, тогда вареники меньше раскипят. Солим воду как обычно, не обращая внимания, что начинка вареников сладкая.

Сколько времени их варить? Минут 5. Ориентируемся на внешний вид: сначала вареники надуваются, а затем начинают как-бы опадать, слегка морщиться - вот это самое и оно! 

Вынимаем немедленно и раскладываем на тарелке в один слой, чтобы остыли. 

Когда вареники с вишнями слегка обсохнут, их переворачивают на другую сторону, пусть и с этой стороны подсохнут.

Подают вареники с вишней 

обязательно холодными лучше всего со сметаной. Если хотите послаще, в сметану добавьте сахара. 

А можно и сока вишневого, будет еще вкуснее

Готовьте вареники с вишней по этому рецепту, это очень вкусно! Вам обязательно понравится!

Буду благодарна, если отпишетесь в комментариях, как вы делаете вареники с вишнями.  И как вам понравился мой рецепт.

Еще с вишней:
кекс с вишней